\u201cNo quiero hacer un vino comercial que siempre sea igual, prefiero elaborar cosas peque\u00f1as y personales\u201d. Era una de las m\u00e1ximas de Antonio Saborido, fundador de las bodegas que llevan su nombre, gestionadas actualmente por su hijo Jorge Saborido.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNuestra historia comienza al lado del mar\u201d, destacan desde esta bodega ubicada en la costa norte de la r\u00eda de Arousa, al pie de la sierra del Barbanza, en la aldea de Esteiro, en Boiro. Una zona en la que, recuerdan, hay vestigios arqueol\u00f3gicos que informan de la existencia de numerosos asentamientos prehist\u00f3ricos, como por ejemplo: los castros de Neix\u00f3n, los monumentos megal\u00edticos en lo alto de la sierra del Barbanza junto al lugar de Noceda o los petroglifos en la parroquia de Bealo, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
\u201cUn pedacito de la costa del Barbanza\u201d, subrayan: \u201cEn Antonio Saborido contamos con una hect\u00e1rea de vi\u00f1edos propios donde nos hacemos cargo de la conservaci\u00f3n de la uva Blanca leg\u00edtima, tambi\u00e9n conocida como Raposo o Albar\u00edn blanco\u201d. Durante m\u00e1s de 7 a\u00f1os se hicieron micro-vinificaciones en la estaci\u00f3n enol\u00f3gica de Leiro, en Ribadavia, para saber los caracteres organol\u00e9pticos de la uva. Despu\u00e9s de que la MBG (Misi\u00f3n Biol\u00f3gica de Galicia) y la EVEGA (Estaci\u00f3n de Viticultura de Galicia) recogieran muestras, se estableci\u00f3 que estas cepas tienen m\u00e1s de 100 a\u00f1os de antig\u00fcedad. A d\u00eda de hoy, esta variedad solamente existe aqu\u00ed, en Paderne y tambi\u00e9n en Negueira de Mu\u00f1iz (en A Fonsagrada) en otros lugares desapareci\u00f3 a causa de la filoxera o simplemente fue cortada.<\/p>\n\n\n\n
Los vinos Antonio Saborido, destacan, son perfectos para maridar con productos t\u00edpicos de la comarca, como son los mariscos como el mejill\u00f3n, quesos o simplemente disfrutar en buena compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
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\u201cNo quiero hacer un vino comercial que siempre sea igual, prefiero elaborar cosas peque\u00f1as y personales\u201d. Era una de las m\u00e1ximas de Antonio Saborido, fundador de las bodegas que llevan su nombre, gestionadas actualmente por su hijo Jorge Saborido. \u201cNuestra historia comienza al lado del mar\u201d, destacan desde esta bodega ubicada en la costa norte […]<\/p>\n